Giovanni Santarpia descoperă gastronomie românească la Iași

Giovanni Santarpia descoperă gastronomie românească la Iași

Giovanni Santarpia, un maestru al pizzei din Napoli, a venit la Iași cu scopul de a explora preparatele tradiționale românești, dar a plecat cu mult mai mult decât atât. Potrivit ziaruldeiasi.ro, acesta a descoperit o nouă dragoste pentru tochitura moldovenească și mici. Cu o pizzerie ce se află pe locul 36 în Italia și 81 în lume, Giovanni a fost impresionat de pasiunea iesenilor pentru gastronomie.

"Am gustat câteva mâncăruri tradiționale românești și am fost plăcut surprins! Micii sunt delicioși, iar tochitura moldovenească este un preparat care merge direct la suflet," a declarat Giovanni. El apreciază modul în care oamenii din Iași reușesc să îmbine inovația cu tradiția în gastronomie.

Colaborarea sa cu Alex Gafitianu, patronul pizzeriei Zano, a început acum aproape trei ani. Obiectivul lor comun era de a forma o echipă locală capabilă să prepare pizza napoletană autentică. Această colaborare a dus pizzeria Zano în rândul celor selectate în 50Top Pizza Europa, un loc de prestigiu pe harta iubitorilor de pizza.

Chiar dacă Giovanni ajunge rar la Iași, el observă că gastronomia locală este în continuă evoluție. A fost impresionat de deschiderea localnicilor către produse autentice și de aprecierea față de mâncarea preparată cu ingrediente de calitate. "Cultura culinară a Iasului m-a impresionat profund," adaugă el.

Giovanni își dorește să contribuie mai mult la dezvoltarea gastronomiei din Iași. El recunoaște că orașul i-a trezit un interes aparte și că atmosfera, oamenii și istoria locurilor l-au atras de la început. "Ar fi minunat să împărtășesc pasiunea mea pentru pizza și să creez ceva special aici," spune el.

În ceea ce privește provocările din domeniul afacerilor, Giovanni afirmă că problemele sunt asemănătoare atât în Italia, cât și în România. "Taxele mari și costurile ridicate îngreunează menținerea unei afaceri de succes," observă el. Totuși, el crede că România oferă oportunități pentru dezvoltarea afacerilor, mai ales că anumite costuri sunt mai mici comparativ cu Italia.

Desigur, pentru a reuși, antreprenorii trebuie să se adapteze la contextul local, inclusiv la provocările birocratice. Giovanni este optimist în legătură cu viitorul gastronomiei din Iași și își dorește să continue explorarea preparatelor locale.