Pizzeria ZANO din Iași: De la incertitudine la recunoaștere internațională

Alex Gafițianu, antreprenorul de doar 21 de ani, a investit toate economiile familiei în pizzeria ZANO, în 2022. La opt luni de la deschidere, era aproape să renunțe, dar astăzi, afacerea se apropie de un milion de euro cifră de afaceri anuală, a fost desemnată cea mai bună din România și a intrat în clasamentul 50 Top Pizza Europa. Conform ziaruldeiasi.ro, Gafițianu vizează chiar titlul de cea mai bună pizzerie din lume.

👉 Procesul zilnic de producție și volumul mare de comenzi

Cuptorul de la ZANO se aprinde devreme, iar echipa pregătește zeci de kilograme de aluat și ingrediente pentru ca prima pizza să ajungă pe masă. Fiecare aspect este atent coordonat, de la cântărirea aluatului la modul în care blaturile sunt modelate manual. Într-o zi obișnuită, sunt preparate peste 200 de pizza, iar în weekend numărul acestora se apropie de 350.

Alex Gafițianu își amintește cu nostalgie începuturile dificile, când nesiguranța și întrebarea „vom rezista?” erau constante. Deși astăzi ZANO se bucură de succes și recunoaștere, la început fiecare decizie avea riscuri împinse de lipsa de experiență și resurse.

👉 Obiectivele și influențele culturale ale brandului ZANO

Decizia de a deschide ZANO a fost impulsionată de dorința lui Alex de a construi un loc de întâlnire pentru oameni, nu doar o pizzerie. Această viziune a fost întărită de o călătorie în Italia, unde a învățat despre tradiția și respectul pentru pizza napoletană. „Pizza nu era tratată ca un produs de fast-food, ci ca un simbol cultural”, subliniază el.

Prin colaborarea cu pizzaioli consacrați din Italia și prin perfecționarea constantă a rețetelor, ZANO a reușit să se diferențieze pe piața din România. Alex a reușit să transforme pizzeria într-un brand care nu doar vindecă foamea, ci și educă publicul despre valorile gastronomiei italiene.