cuiB Iași, primul restaurant zero waste certificat din România, câștigă recunoaștere internațională pentru reducerea deșeurilor
cuiB Iași, primul restaurant zero waste certificat din România, câștigă recunoaștere internațională pentru reducerea deșeurilor
Restaurantul cuiB din Iași a devenit primul din țară certificat în Zero Waste, conform notează site-ul ziaruldeiasi.ro. Recunoașterea internațională a fost obținută în această vară, după un proces de doi ani desfășurat de MISA "Mission Zero Waste Academy", Zero Waste Europe și Zero Waste România.
CuiB, fondat în urmă cu 12 ani de "Asociația Mai Bine", a primit certificarea pentru respectarea standardelor globale în prevenirea și devierea deșeurilor de la depozite, fiind cel mai sustenabil bistro din România. Practicile inovatoare de gestionare a deșeurilor au dus la o rată de deviere de 94,9%, contribuind semnificativ la reducerea impactului asupra mediului. Potrivit sursei citate, cuiB aplică metode precum ambalarea Zero Waste pentru livrări și catering, utilizând borcane reutilizabile și materiale compostabile chiar și în perioada pandemiei.
Localul promovează și grădinăritul urban, având o grădină pedagogică unde cultivă plante perene comestibile, folosind propriul compost. În plus, începând din 2020, peste 100 de tone de alimente au fost recuperate și redistribuite de la comercianți către comunități vulnerabile, iar aproximativ 10% dintre aceste alimente sunt integrate în meniul restaurantului. CuiB depășește astfel standardele globale în gestionarea materialelor prin reutilizare, reciclare și compostare.
În povestirea sa, cofondatoarea Anca Gheorghica subliniază că această inițiativă are un impact comunitar important, profitul fiind reinvestit în proiecte de mediu, sociale și educaționale. Ea menționează că, în viitor, Asociația Mai Bine plănuiește să dezvolte și un concept de catering sustenabil, tot în spiritul principiilor zero waste.
Conform celor scrise de ziaruldeiasi.ro, localul găzduiește și evenimente de conștientizare, precum "Disco Soups", unde muzica și gătitul interactiv aduc comunitatea împreună pentru combaterea risipei alimentare, având o capacitate de aproximativ 80 de locuri. CuiB este un exemplu clar că sustenabilitatea poate fi o practică reală, nu doar un ideal, fiind un model pe care alte afaceri și organizații îl pot urma pentru a schimba industria restaurantelor din România.